土鍋で炊飯

食

　鮒子さんに勧められたこともあって、土鍋での炊飯に初挑戦。土鍋はお下がりだったので最初におかゆを作ることもしないでよかった。

　水加減は電気釜と同じで１合に対して180ccほど。水に浸すのもまずは説明書どおりに２０分。

　火加減は中火、とのことだけども、コンロによって微妙に違ってくる。調節レバーが止まるところが中火っぽかったのでやや弱いめかと思いつつそこで炊く。

　規定では１０〜１２分で蒸気が出てきて、そこから１分ほどとのこと。やはりやや火が弱いめだったのか、蒸気が出てくるまで１５分半。そこから１分後に火を止める。蒸らしに２０分。

　フタを取ってみると良い感じ。しゃもじですくって底のほうをみてみると、コゲもなかった。電気釜よりふっくらと仕上がっていた。

　電気釜は１０年ほど使っている５合炊き。このごろ１合でしか炊かないため、あまりおいしく炊けない。この土鍋は１合炊き用のだから、炊きムラやふっくら感がより違って感じられた。

　このあいだのいただきものの新米を炊いたらさぞやおいしかったことだろうなぁ。

　電気釜は予約して炊けたり、保温できたりするから捨てずに使い分けしようと。